Наше
видео !!

Сделай сам,
Инкубатор!

Сделай сам,
Горелку!

Птенци перепелов.

Кормление ежат.

Ловим бычка(рыбу).
Летняя стихия.

Старинные рецепты приготовления виноградных вин

Общие правила настаивания виноградного сока или молодого вина с пряностями. 

Взять любую пряность, искрошить и истолочь ее, положить в мешочек и опустить в перебродившее и отстоявшееся вино. Хорошо закупорить и настаивать 10 дней, слить, процедить и разлить по бутылкам. 

Общие правила настаивания вина ягодами.



Набрать любые ягоды. После этого взять высушенный шалфей, положить в бочонок слой, на него слой ягод, затем опять слой шалфея, слой ягод. Таким образом заполнить бочонок. Затем налить бочонок молодым вином и дать хорошо настояться. 

Общие правила настаивания вина травами.



Взять любую траву, сварить ее с виноградным соком и переложить горячей вместе с отваром в бочонок, долить виноградным соком, плотно закупорить и настоять.

Скороспелое вино

Когда виноградный сок достаточно перебродит, нужно подлить в него свежий сок, смешанный с небольшим количеством винного камня, истолченного в порошок, тогда брожение начнется снова. 
Когда вино устоится, вновь добавить в него свежий сок и толченый винный камень. 
Повторить 3-4 раза. Получится вкусное и крепкое вино.



Виноградное вино из воды

Взять свежие ягоды винограда, очистить от кистей и немного повялить в печи. Потом положить в чистый мешочек, засыпать древесными ясеневыми опилками и опустить в бочонок. 
На двухведерный бочонок — 6 кг ягод. 1,5 ведра воды немного подогреть и вылить на ягоды. 
После этого дать смеси перебродить — должно получиться молодое виноградное вино
Оставить бочонок до весны, добавив по горсти васильков и цветов бузины. 
Получится очень вкусное виноградное вино.



Душистое вино

Взять различные душистые травы, положить в бочонок и залить виноградным соком. Оставить травы, пока бродящее вино само не выбьет их втулкой. Получится очень вкусное н ароматное вино. 
Взять 100 г корицы, 75 г гвоздики, 15 г корня полыни, по 10 г мускатного ореха, имбиря, по 8 г стручкового перца, кубебы. 
Специи крупно истолочь, положить в мешочек и опустить в бочонок, в который налить виноградный сок, дать перебродить и осесть. 
Перед употреблением процедить.



Вино, похожее на испанское

Взять медную посуду, по типу водочного куба, но устье у которой равно 4,5 см в диаметре, спускник расположен на высоте 3 пальцев от дна. Эту емкость надо заполнить чистой водой почти до краев и на каждый литр воды положить 400 г патоки. Потом связать пучок розмарина и опустить его на нитке в жидкость. 
Варить на маленьком огне, пока перестанет появляться пена (которую надо тщательно снимать). Поварить еще 30 минут, снять емкость с огня и перелить воду в другую емкость, добавив горсть лаванды. 
Когда вода охладится, перелить ее в бочонок, в котором было сладкое вино. 
На следующий день взять 2 толченых мускатных ореха, имбирь, гвоздику, кориандр, корицу и кожуру 1 лимона, зашить в мешочек, опустить в бочонок, в котором оставить на 6 недель. Спустя сутки после переливания воды в бочонок, когда вино перестанет бродить, влить в него 2 рюмки водки, чтобы брожение началось снова. 
Бочонок должен быть всегда полон, чтобы напиток в течение 6 недель выбивал осадок через втулку. 
По окончании брожения бочонок нужно хорошо закупорить. 
Через 2 дня проверить, отстоялся ли напиток, и оставить еще на 6 недель. 
По истечении этого времени разлить вино по бутылкам.



Мозельское вино

Сварив в воде мяту и цветы бузины, вылить в бочонок, дать ему постоять с этим отваром, чтобы впитал аромат трав. 
Вылить отвар из бочки и наполнить ее виноградным соком, добавить мяту и цветы бузины, дать настояться.
Цветов бузины надо класть немного больше, чем мяты.



Гвоздичное вино

Для приготовления этого вина надо взять произвольное количество гвоздики, истолочь ее, зашить в мешочек и опустить в бочонок с виноградным соком. 
Когда сок перебродит и осядет, слить вино в другую емкость. Бринзетное вино.

Взять 3—4 ломтя поджаренного хлеба, положить его в мешочек и опустить в виноградный сок или виноградное вино на 8 дней. 
Когда вино хорошо перебродит, будет очень приятным на вкус.



Шалфейное вино

Взять 3—4 горсти высушенного на солнце шалфея и горсть опилок орехового дерева, вымытых и высушенных на открытом воздухе, но не на солнце, завязать в мешочек и положить в емкость с виноградным соком. 
Хорошо закупорить и выдержать до тех пор, пока не закончится брожение, после чего нужно емкость долить и дать еще немного постоять. 
Для улучшения вина взять по 10 г гвоздики и корицы, крупно истолочь, порознь положить в 0,5 л вина и сварить. Затем вылить отвары в шалфейное вино. 
Гвоздику и корицу в мешочке тоже опустить в вино. 
Когда настоится, разлить в бутылки.



Золотое вино

Взять спелые померанцы, мелиссу, мяту. Хорошие спелые ягоды винограда положить в бочонок н налить старым вином, на каждые 6 л добавляя по 1 л виноградного сока. 
Старое вино перебродит и приобретет приятный вкус от специй, опущенных в мешочке в вино.



Яблочное вино

Для приготовления этого вина в бочонок с виноградным соком опустить несколько яблок. Это надо сделать, когда сок начнет бродить. 
Через некоторое время вынуть яблоки и заменить их свежими. 
Так делать до тех пор, пока сок полностью не перебродит.



Лекарственное вино от кашля

Настоять в молодом вине или виноградном соке анис, укроп, двойную порцию по отношению к ним солодкового корня. 
Это вино считается хорошим средством от кашля.



Вино из айвы

Взять 1 кг айвы, очистить от кожицы, нарезать кусочками и опустить в 10 л белого виноградного сока. 
Дать перебродить 1 месяц, разлить в бутылки, закупорить и хранить в погребе или другом холодном месте.



Полынное вино

Взять 600 г полынных верхушек, истолочь и завязать в мешочек. 
Опустить в бочонок с белым виноградным соком, дать перебродить и отстояться в течение 2 месяцев, затем вынуть мешочек с полынью. 
Это вино полезно для желудка.



Вишневое вино

Набрать спелых вишен, очистить от черенков, вынуть косточки и истолочь их. 
Вишни и толченые косточки залить белым вином и настаивать 1 месяц.



Мускатное вино. Вариант 1

Когда молодое вино бродит, положить в него в мешочке цветы бузины и семена шалфея. 
Дать настояться 2 недели, вынуть специи и разлить по бутылкам.



Мускатное вино. Вариант 2

Взять виноград сорта Мускат и, следуя вышеуказанным правилам, сделать вино. 
Оно будет сладким, крепким и чистым.



Вино из бутоники

Взять траву горькой бетоники, залить ее виноградным соком. 
Когда вино перебродит, траву вынуть.



Глазное вино

Взять по 60 г бетоники, корня бенедиктина, цветов бузины, аниса, укропа, искрошить вес, залить 10 л виноградного сока, настаивать 1 год. 
Это вино полезно пить утром натощак.



Лимонное вино

Взять 10 л виноградного сока, положить в него цедру 1 лимона, высушенную и завязанную в мешочек. 
Дать соку хорошо перебродить, добавить корки с одного померанца и по щепотке мяты и мелиссы, 1 кг винограда и сахар по вкусу. Настоять. 
Получится хорошее лимонное вино.



Девясильное вино

Взять хорошо высушенный корень девясила (дикого подсолнечника), нарезать кусочками и, нанизав на нитку, опустить в виноградное вино. 
Таким образом можно делать вино и из других корней.

 

Сладкое ординарное вино

Оно бывает как красным, так и белым. Делается следующим образом: достаточное количество спелого винограда передавить в чане, сок сцедить в бочонок с железными обручами. Втулку забить и засмолить. 
На две недели опустить в воду, затем перенести в погреб. 
По желанию можно добавить корицу, имбирь, гвоздику.

 

Венгерское вино

Взять 8 кг изюма, положить в бочонок, залить 6 л виноградного вина и поставить в теплое место на 2 дня, после чего добавить дрожжей и крепко закупорить. 
Зарыть бочонок в землю на целый год. 
Через год высушить бочонок и разлить вино в бутылки.



Бургундское вино

Мягкий, спелый виноград тщательно перебрать и передавить вместе с крупным неспелым или загнившим виноградом. 
Это вино очень приятное на вкус.



Шампанское красное

Ягоды черного спелого винограда хорошо перебрать и два дня держать в чане. За несколько часов до давления в прессе нужно немного помять виноград и смешать с соком. 
Вино, выдавленное первым, называется капельным, оно самое лучшее. 
Потом виноград надо перевернуть и снова давить. Получившееся вино также считается хорошим и называется «ретрус». 
Потом снова переворачивают виноград и давят третий раз. Это вино называется «триль», оно крепче других. 
Можно давить виноград до тех пор, пока будет течь вино, но оно будет уже не такое крепкое и вкусное, как предыдущие.



Белое или серое шампанское

Хорошее шампанское получается из красного винограда, из белого — хуже по качеству. 
Набрать спелые ягоды, выдавить в прессе, сок перелить и дать бродить 10—12 дней. Когда вино перестанет бродить, закупорить емкость, оставив маленькие отдушины. 
Пока вино бродит, емкость должна быть полной, следует доливать в течение 2-3 недель через каждые 7 дней, после двух месяцев — каждые две недели старым вином.



Миндальное вино

Взять 800 г миндаля, очистить, мелко истолочь, протереть через сито и развести небольшим количеством виноградного вина. 
Залить белым вином, дать настояться. 
Получится очень хорошее вино.



Лекарственное вино от лихорадки

Взять большую бутыль и налить в нее на каждые 3 стакана воды 1 стакан виноградного вина. 
Наполнив таким образом бутыль, закупорить ее и опустить в горячую воду, в которой держать довольно долго. Дать остыть и опустить в холодную воду. 
Получится вино, используемое как средство, полезное при запорах и высокой температуре, а также в качестве мочегонного.

Лекарственное травное вино

Взять 200 г девясильного корня, по 100 г фиалкового корня, травы малой соловки, аира, корня бенедиктина, 75 г ревеня, по 50 г корня дягиля, калгана, 40 г полыни, по 200 г кожуры померанца, лимона, 100 г укропа, 6 горстей можжевеловых ягод, 4 горсти розмарина, 4 горсти чертополоха, 2 горсти шалфея, 3 горсти душицы, 2 горсти вишен (мелких), по 1 горсти майорана, верхушек полыни. 
Специи мелко истолочь, положить в бочонок и налить виноградным вином так, чтобы оно покрыло их, дать настояться и процедить. 
Оставшиеся специи можно снова залить вином.



Крепительная виноградная водка

Взять 400 г сахара, 50 г белого имбиря, 25 г кориандра, по 15 г кардамона, корицы, 6 г лепестков алых роз, 4 г мастики. Залить специи 1,2 л виноградного вина, когда настоится, сцедить.



Кровоочистительное вино

Взять белое молодое виноградное вино, смешать с небольшим количеством воды, изюма, душицы, солодкового корня или сахара, тщательно перемешать и дать вину хорошо настояться. 
Это вино очень полезно для здоровья.

игристые и шипучие вина









<a href="http://perepe
lka2.ru"><img src="http
://perepelka2.ru/images/
perepelka.png"></a>


©2012 - Berdyansk - fermer

–ейтинг@Mail.ru

–ейтинг@Mail.ru
. яндекс цитировани¤. яндекс.ћетрика