Наше
видео !!

Сделай сам,
Инкубатор!

Сделай сам,
Горелку!

Птенци перепелов.

Кормление ежат.

Ловим бычка(рыбу).
Летняя стихия.

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕРЕПЕЛИНЫХ ЯИЦ



перепелинные яйцаРекомендуется ежедневное употребление яиц в пищевом рационе детей и взрослых. Способ употребления очень прост: от года до трех лет – 1-2 яйца; от трех до десяти лет – 3 яйца; от десяти до восемнадцати лет – 4 яйца; от восемнадцати до пятидесяти лет – 5-6; · от пятидесяти лет и старше – 4-5 яиц. Их полезнее употреблять сырыми, за пол часа до еды, запивая водой или соком. При индивидуальной невозможности пить яйца, советуем домешивать их сырыми в кашу, картофельное пюре или суп. Однако помните, что витамины при 15-ти минутной термической обработке полностью разрушаются.

Так же яйца перепелов употребляют в пищу вареными, жареными или маринованными. Их используют в кулинарии для приготовления омлетов, яичниц и майонезов. Перепелиные яйца любят дети и охотно их едят. Перепелиные яйца очень полезны и не вызывают побочных явлений (диатез) даже у тех людей, которым куриные яйца противопоказаны.

Вот несколько рецептов

ОЧИСТКА ВАРЕНЫХ ЯИЦ ОТ СКОРЛУПЫ

Чтобы очистить сваренные вкрутую яйца перепелов от скорлупы, необходимо их положить в раствор столового уксуса (2/3 уксуса и 1/3 воды). Через несколько часов (примерно часа через три) скорлупа яиц полностью растворится. Оставшаяся подскорлупная пленка легко снимается перед употреблением.

От себя добавим, что через минут 20-30 такой обработки, яйца полностью лишаются своей окраски и приобретают равномерный белый цвет. Такие яйца можно, к примеру, окрасить как пасхальные.

СЫРОЙ ЯИЧНЫЙ НАПИТОК

Яичный напитокВзять 4-5 перепелиных яиц, взбить в стакане, добавить фруктовый сок, красное вино или кофе, добавить по вкусу мед или сахар. Этот очень питательный напиток можно употреблять ежедневно.





МАРИНОВАННЫЕ ЯЙЦА

Маринованные яйцаОчищенные яйца положить в маринад. Маринад должен быть чистым, без трав, иначе яйца приобретут неприятный темный или зеленоватый оттенок. Через 10-12 ч. яйца готовы. Они могут храниться несколько дней. Перед употреблением снимают пленку и яйца нанизывают на палочки, чтобы удобнее было их брать.



МАРИНОВАННЫЕ ЯЙЦА – II

Маринованные перепелинные яйца

Яйца перепелиные;
вода 1 стакан;
уксус 1/2 стакана;
перец черный горошком 10 шт.;
гвоздика 3 шт.;
корица;
сахар 1 ч. л.;
соль 1/2 ч. л.;
чеснок 3-4 зубчика.

Варится требуемое количество яиц, остужаются, очищаются от скорлупы. Изготавливается маринад: вода и уксус, в равных пропорциях соль и сахар. Доводится до кипения, добавляются специи (по вкусу: перец горошком, корица и гвоздика). Через 2-3 минуты после начала кипения снимается с огня.

В банку кладут несколько зубчиков чеснока, яйца и заливают маринадом. Закатывать банки не надо. Через двое суток продукт готов к употреблению. Хранить в холодильнике.

ЖАРЕННЫЕ ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА

Жаренные яйца

Яйца разбить по одному на горячую, смазанную жиром сковороду, поджарить на слабом огне, посыпать солью и мелко нарезанным луком и перцем. На стол подать с жареным картофелем или салатом.






ОБЖАРЕННЫЕ ЯЙЦА

Обжаренные яйцаСварить яйца вкрутую, очистить, снять пленку, 2-3 сырых яйца взбить в пену. Смочить крутые яйца во взбитых, обвалять в сухарях и обжарить в разогретом масле. Вынуть шумовкой на решето, уложить горкой, украсить петрушкой.




ОМЛЕТ

Омлет

12-15 перепелиных яиц взбить с молоком (3/4 стакана), добавить соль, мелконарезанный лук, а при желании также нарезанную маленькими кубиками колбасу, ветчину, копченую рыбу. На сковороде растопить одну столовую ложку масла, вылить приготовленную смесь, дать ей свернуться на слабом огне или в духовке. Подать на стол в горячем виде.




БУТЕРБРОДЫ С ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ

Намазать тонкие ломтики белого или черного хлеба маслом, покрыть ихБутерброды слоем мелко нарезанной соленой рыбы, а сверху положить разрезанные пополам перепелиные яйца, посыпать мелко нарезанной зеленью и луком.






ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА С РИСОМ И КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ

Яйца с рисом и картофельным пюре

Вареный, рассыпчатый рис или картофельное пюре выложить на блюдо в виде круга, в середину положить яйца, сваренные без скорлупы. Подавать с соусом из сметаны и салатом из помидоров.







ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА, СВАРЕННЫЕ БЕЗ СКОРЛУПЫ

Яйцо сваренное без скорлупы

Для этого на 1 л. кипящей воды добавить 1 столовую ложку уксуса и 1 чайную ложку соли. Яйца разбить по одному, опустить в кипящую воду и дать им свернуться в течение 2 мин.




ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА С ИКРОЙ

Яйца с икройЯйца сварить, очистить и разрезать вдоль на две части. На желток положить черную или красную икру, украсить зеленью и подать на стол.








САЛАТЫ

САЛАТ «РУССКИЙ ЛЕС»

Салат "Зусский лес"Тонкими ломтиками нарезать филе вареного перепела, огурцы соленые или свежие, очищенное яблоко, вареный картофель и сваренные вкрутую перепелиные яйца. Смешать, заправить сметаной или майонезом, посолить по вкусу, можно добавить лимонный сок или уксус, посыпать слегка сахарной пудрой. Для украшения сделать «грибки» из крутых перепелиных яиц и кусочков яблока с красной кожицей, между ними воткнуть веточки петрушки или укропа.

САЛАТ С ВЕТЧИНОЙ

12-15 перепелиных яиц,Салат с ветчиной
100 гр. колбасы, ветчины или копченой рыбы,
1 соленый огурец,
1 стакан зеленого горошка,
2 картофелины,
200 гр. сметаны или майонеза,
1 чайная ложка острого соуса,
соль, укроп, листья петрушки.

Продукты нарезать маленькими кубиками, смешать со сметаной или майонезом, по вкусу добавить приправу. Сверху салат посыпать мелконарубленной зеленью и тертым сыром.

СПАРЖА С ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ ПОД ГОЛЛАНДСКИМ СОУСОМ

Спаржа по ГолландскиКоличество порций: 4
Температура подачи: Теплое блюдо
Тип обработки: Варка
Ингредиенты:
Яйца перепелиные – 4 шт.
Спаржа – 1 пучок
Масло сливочное – 180 г.
Уксус (винный, белый) – 1 ст.л.
Лимон (сок) – 2 ст.л.
Яйца куриные (желтки) – 4 шт.
Икра черная

Описание:

Сначала приготовьте голландский соус. В небольшой кастрюльке растопите сливочное масло, в другой кастрюльке доведите до кипения уксус и лимонный сок. Взбейте миксером желтки с щепоткой соли и, не переставая мешать, добавьте уксус. Затем тонкой струйкой влейте сливочное масло. Выключите миксер, перелейте соус в пиалу и оставьте ее на водяной бане, чтобы не дать соусу остыть.

Обварите спаржу в подсоленном кипятке (около 2 минут) и выложите на тарелки. Поджарьте из перепелиных яиц глазунью на оливковом масле. Положите (по 1 яйцу на порцию) поверх спаржи. Полейте каждую порцию столовой ложкой голландского соуса, а сверху поместите по ложке черной икры.

ГРИБНОЙ САЛАТ С ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ

Количество порций: 4Грибной салат с перепелинными яйцами
Температура подачи: Теплое блюдо
Тип обработки: Тушение
Ингредиенты:
Яйца перепелиные (маринованные) – 4 шт.
Лисички свежие – 100 г.
Грибы белые свежие – 100 г.
Шампиньоны свежие – 100 г.
Лимон (сок) – 1 шт.
Лук репчатый – 1 луковица
Филе куриное – 2 шт.
Масло топленое – 10 г.
Сметана – 1 пачка
Уксус – 4 ст.л.
Вино белое – 75 мл.
Перец  (белый свежемолотый)
Мускатный орех (тертый) – 1 щепотка
Соль
Кервель – 1/2 пучок

Описание:

Грибы почистить, вымыть и промокнуть, затем мелко нарезать и сбрызнуть лимонным соком. Репчатый лук очистить и мелко порубить. Филе из куриных грудок вымыть, промокнуть кухонным полотенцем и нарезать мелкими кубиками.

В сковороде растопить масло и обжарить в нем со всех сторон куриные кубики. Добавить лук и тушить до прозрачности. Положить в сковороду грибы, хорошо перемешать и еще чуть-чуть потушить все вместе. Затем добавить сметану. Приправить уксусом, белым вином, солью, перцем и мускатным орехом.

Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Грибы снять с плиты и подмешать в них рубленую зелень. Грибной салат выложить в салатницу и украсить перепелиными яйцами.

Вместо маринованных перепелиных яиц можно взять свежие. Их нужно сварить вкрутую (10 минут), затем обдать холодной водой, очистить и добавить в салат.

КОКТЕЙЛИ

В Европе такие коктейли также известны и называются «флип». Раньше они были распространены в Северной Америке, где их готовили с добавлением горячего пива, спирта и пряностей. Сейчас пиво уже не добавляется, да и самих горячих коктейлей с яйцом практически не встретить.

Яичные коктейли можно назвать протеиновыми из-за высокого содержания белка. Выпивая каждое утро молочный коктейль или коктейль с соком, содержащий перепелиные яйца, Вы получаете заряд бодрости и хорошего настроения на целый день, что так необходимо в нашем стрессовом мире.

КОКТЕЙЛЬ «VITE SELVATICA»

30 мл. граппы Nonino Riserva, 4 перепелиных яйца.

Бокал для мартини заморозить, так чтобы он покрылся льдом. Ингредиенты взбить в блендере до однородности. Перелить в бокал.

КОКТЕЙЛЬ «ЗОЛОТОЙ КЛЮЧИК»

40 мл. водки, 20 мл. апельсинового ликёра, 4 желтка из перепелиных яиц, 20 мл. лимонного сока, 20 мл. сахарного сиропа, лимонная долька, лед. Все компоненты взбивают в шейкере со льдом и подают в высоком бокале, в который кладут дольку лимона.

МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ «ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ»

20 мл. темного рома «Капитан Морган» или ямайского рома «Майерса», 20 мл. коньяка «Луидор» или «Масьейра», 4 перепелиных яйца, 1 чайная ложка сахара, 1/4 литра молока.

Сначала опустите сахар и яйцо в шейкер или миксер. Хорошенько размешайте. Затем добавьте молоко, три или четыре кубика льда; последним идет спиртное. Сильно взболтайте или перемешайте. Если пользуетесь миксером вместо ледяных кубиков употребляйте дробленый лед. Сцедите в 300-миллилитровый бокал. Сверху посыпьте мускатным орехом. Вместо рома и коньяка можно использовать любое виски.

КОКТЕЙЛЬ «ШАМПАНСКОЕ С ЯЙЦОМ»

40 мл. сухого белого вина, 10 мл. коньяка, 4 перепелиных яйца, 10 мл. сахарного сиропа, 100 мл. шампанского, тертый мускатный орех. 2-3 кубика льда. Смешать в шейкере со льдом сухое вино, коньяк, яйцо и сахарный сироп до образования пены. Приготовленную смесь вылить в высокий конусный бокал, добавить шампанское и посыпать тертым мускатным орехом. Коктейль готов!

КОКТЕЙЛЬ «КРАСНЫЙ МАК»

40 мл. коньяка, 20 мл. красного портвейна, 10 мл. апельсиновой настойки,
желтки от 4-х перепелиных яиц, тертый мускатный орех, 2-3 кубика льда. Все компоненты смешивают в шейкере со льдом, выливают в широкий бокал и посыпают тертым мускатным орехом.

ЯЙЦО В ВОДКЕ (вариант I)

30 мл. водки, 10 мл. сахарного сиропа, 3 перепелиных яйца. В конусный бокал опустить яйцо и вылить водку и сахарный сироп. Этот коктейль пьют одним глотком.

ЯЙЦО В ВОДКЕ (вариант II)

50 мл. водки, щепотка соли, 1 перепелиное яйцо. В конусный бокал вылить яйцо посолить и вылить водку.

КОКТЕЙЛЬ «РОМ С ЯЙЦОМ»

30 мл. рома, 30 мл. облепиховой настойки, 10 мл. сахарного сиропа, 20 мл. лимонного сока, белок четырёх перепелиных яиц, 100 мл. содовой воды, лед.

Смешать в шейкере со льдом ром, настойку, лимонный сок, добавить содовую воду и положить сверху взбитый венчиком белок.

косметические маски из перепелинных яиц

На Главную









<a href="http://perepe
lka2.ru"><img src="http
://perepelka2.ru/images/
perepelka.png"></a>


©2012 - Berdyansk - fermer

–ейтинг@Mail.ru

–ейтинг@Mail.ru
. яндекс цитировани¤. яндекс.ћетрика